سفرة الافطار كاملة لثانى ايام رمضان

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هاهو شهر الرحمة..شهر المغفرة..شهر العتق من النار.. يطل علينا من جديد اعاده الله علينا بالخير واليمن والبركات..ورزقنا صيامه وقيامه..

لقد جاء شهر رمضان حاملا معه كل الخيرات فلا تدعوا هذه الفرصه تفوتكم اخوتي في الله..

اغتنمو هذا الشهر الفضيل بالعبادة والتقرب من الله..

لقد اعتدنا في هذا الشهر الكريم على تعدد الاصناف واختلاف الاكلات والكل يبحث عن ماهو جديد

فهذة دعوة مني الى اخواتي الفاضلات بان لايبخلنا علينا بما هو جديد في عالم المطبخ والطبخات

فاذا كان لدى احداكن اي وصفة فلتاتي بها وتكتبها لنا وتفيد اخواتها

وارجو من اخواتي في المنتدى التفاعل مع هذا الموضوع واثراءه بالاصناف المتعدده

دمتم بخير .

اولا الحساء ( الشوربة ):

يعتبر الحساء من اهم الاطباق على مائدة رمضان ... فبعد الصيام ساعات طويلة

نحتاج للحساء لتدفئة المعدة وحثها على البدء فى العمل بصورة يسيرة ...

فلا نفاجىء المعدة بالاكلات الدسمة الثقيلة فى البداية لذا كان هذا الطبق ضرورى جدا

1) حساء الخضروات :

المقادير

3 ك طماطم مقشرة
1 ك كوسه مكعبات
2 ك حمص معلب
1 ك فاصوليا حمراء
1 ك ذرة
1 ك كرفس مكعبات
½ ك بصل مكعبات
1 ك كرنب مكعبات
½ ك معكرونة
ماء
1 فص ثوم
1 م/ك جبنة بارمازان مبشورة

الطريقـة

هرس الطماطم في قدر على النار.
إضافة جميع المقادير عدا الجبنة وتركه على النار حتى ينضج.
إضافة جبنة البارمازان قبل التقديم.
ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)

ثانيا : الاوردوفر او المقبلات والسلطات ...:

1) سلطة باذنجان بانيه مع مشروم مشوي :

المقادير

باذنجان حلقات
بيض
دقيق
بقسماط
فلفل ألوان مكعبات
بصل
ملح
فلفل أسود
عصير ليمون
خل بلزاميك
طماطم حلقات
عش غراب كبير حلقات
زيت زيتون

الطريقـة

يسخن الزيت في وعاء على النار، ويضاف البصل ومكعبات الفلفل، ويتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى تذبل المحتويات، ثم يضاف عصير الليمون وخل البلزاميك ويترك على نار هادئة.
تتبل حلقات عش الغراب والطماطم بخليط من زيت الزيتون وعصير الليمون، ثم تشوى على الشواية.
تغمس حلقات الباذنجان في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وتقلى بالزيت.
توضع وحدة من الباذنجان في طبق التقديم، وتضاف عليها حلقة من المشروم المشوي تليها سلطة الفلفل وحلقة من الطماطم، ثم تضاف وحدة أخرى من الباذنجان.
تثبت الطبقات بخلة طويلة حتى تتماسك، ويزين الطبق بالأعشاب ويقدم.

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب )

ثالثا : الخبز والمعجنات
خبز السيمولينا :

المقادير

مقادير الخميرة بايتة:

1 ك ماء دافئ
1 م/ص خميرة
1 ك دقيق

مقادير العجينة:

الخميرة البايتة
½ - ¾ ك دقيق ْ
¾ ك سيمولينا
2 م/ص ملح
1 م/ص زيت زيتون

الطريقـة

عجن مقادير الخميرة البايتة، ثم تركها لتتخمر.
مزج الدقيق مع السيمولينا والملح وزيت الزيتون.
إضافة الخميرة البايتة، ثم تركها لتتخمر.
تشكيل العجينة على شكل أقراص سميكة دائرية أو مربعة.
تركها لمدة ½ ساعة حتى تتخمر، ثم إدخالها في الفرن تحت درجة حرارة 200 ْ لمدة ساعة (60 دقيقة).

ملاحظة:
م/ك تعني (ملعقة كبيرة)
م/ص تعني (ملعقة صغيرة)
ك تعني ( كوب

رابعا : الاطبـــــــــــــــــــاق الرئيسيـــــــــــــة
بشاميل ملفوف (سويس رول مالح) :

المقادير

½ 1 ك حليب
2 م/ك زبدة
3 م/ك دقيق
1 م/ص ملح
¼ م/ك جوز الطيب
¼ ك جبن رومي مبشور (بارمازان)
5 صفار بيض
2 بياض بيض

الطريقـة

قلي الدقيق بالزبدة، ثم إضافة الحليب تدريجياً مع الخفق.
إضافة جوز الطيب، ثم رفعه من على النار.
إضافة صفار البيض مع الخفق حتى يتمازج مع الخليط السابق.
خفق بياض البيض حتى يصبح مارينج، ثم إضافة ½ المقدار على الخليط السابق مع الخفق.
إضافة الخليط على المارينج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط متمازجاً.
إضافة الجبن والمبشور، ثم فرد العجينة في صاج به ورق زبدة,
إدخاله في فرن حرارته 180 ْ لمدة 30 دقيقة.

حشو البشاميل بالسبانخ والطماطم، ثم لفه بورق زبدة.
وضعه في الثلاجة حتى يتماسك، ثم تقطيعه وتقديمه.

أو

عمل رقاقات متساوية من البشاميل، ثم حشو الرقاقات ببعض الحشوات، مثل:
- لحم مفروم مطبوخ مع صلصة طماطم.
- مشروم مشوي ومتبل مع جبنة ريكوتا.
- جبنة ريكوتا مع بعض الأعشاب العطرية (بقدونس – ريحان).
وتزيينه بجبنة الوكوتا.
يقدم مع صلصة إيطالية.

خامسا : الحلويـــــــــــــات
عـذرا لوجود الحلويات هنا لكن لكى تتكتمل السفرة
سفرة الافطار كاملة لثانى ايام رمضان 26_417_1820_15

المقادير:
كيلو كنافة .
علبتين قشطة .
227 جرام زبدة .
2فنجان سكر .
2 فنجان ماء .
مكسرات مطحونة " حسب الرغبة " .
الطــريقة :
قطعي الكنافة قطع صغيرة
<td width=1>

ضعي الزبدة على نار هادئة و اتركيها حتى تسيح
<td width=1>

<td width=1>

ضعي الزبدة على الكنافة و قلبي جيداً

<td width=1>

ضعي نصف مقدار الكنافة في صينه و اضغطي عليها جيداً

<td width=1>

ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبية اللون

<td width=1>

فى هذه الأثناء حضري القشطة و ضعيها فى إناء

<td width=1>

أضيفى إليها ملعقتين من الماء البارد

<td width=1>

ملعقة من المكسرات المفرومة جيداً(المكسرات حسب الذوق )

<td width=1>

تخلط جيداً

<td width=1>

نخرج الكنافة من الفرن

<td width=1>

نضع عليها القشطة المجهزة

<td width=1>

تأكدى من تغطيتها كاملاً بعيداً عن الحواف
<td width=1>

ابدائي بوضع الطبقة الثانية من الكنافة

<td width=1>

تأكدي أن الوجه مغطى كاملاً وجيداً بالكنافة

<td width=1>

أعيديها مرة أخرى إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي

<td width=1>

لعمل الشربات ضعي كوبين من السكر

<td width=1>

كوبين من الماء

<td width=1>

ضعيهم على النار

<td width=1>

أستمري في التقليب حتى يذوبوا و يبدأ يتماسك قليلاً
طبعاً يمكن أستخدام الليمون لمن تفضله واتركيه يبرد

<td width=1>

أخرجي الكنافة من الفرن عند تلونها باللون الذهبي

<td width=1>

أضيفي إليها الشربات أو الشيرة أو القطر أو العسل

<td width=1>

قدميها في شكلها النهائي

<td width=1>

لا تنسونى بصالح الدعاء

ماشاء الله
عليكى هنود
سفره دائمه ان شاء الله حبيبتى
عجبتنى كثيرا الكنافه

اشكرك حبيبتى يويو و بالف هنا وشفا عليكى الكنافة
من عنية اعمل لك صنية مخصوص
geek

ماشاء الله يجعل سفرتكم عامرة برمضان وغير رمضان وجزيت خيرا أختنا