دورة تجفيف الخضروات و الفاكهة

لالالالا اصبري عليه هنود كدا
وفهميني الحته دي براحه

انت وضعتي الفاصوليا في ماء مغلي اولا انت يوضعتيه اد ايه
في الميه المغليه وبعد كدا بسيبه يبرد وله علي طول
بضعه في الماء المثلج
غير كدا في صوره الفاصوليا في الماء المثلج ايه الابيض ده تلج

طيب احسن طريقه لحفظ الفاصوليا
اللي قولتي عليها وله علي البخار

بس أروبه هنود
كتبه تاريخ بتاع الحفظ

معلش اسأله الغباء هتبتدي
وسؤال تاني
طيب التفاح ممكن يتعمل كدا مهوا بيسود
طيب مده الخوخ اد ايه علشان ما يسودش

طيب في حاجه كمان معلش يا ابله تلمذتك خيبه
قوليلي المده الممكنه لحفظ الخضار والفاكهه اد ايه
هبقي ارسملك جدول علشان الموضوع ده
وانت تبقي تمليه بس
ويتعرض هنا خلاص هنود

اشكرك يويو
يا رب يعجبك الحفظ

ايــــــــــــــــــــــة حبيبتى

تسلمى اختى

مشكوره
مجهود رأئع

بسمة حبيبتى الغالية

أتمنى أن تكونوا جميعاً بصحة جيدة

كما نعلم الخضروات لاتصمد طويلاً في البراد
فقد تكون استخداماتنا لها غير يوميه وذلك يُحسب من عمرها
حيث لن تستمر طازجة.. بل قد تكون أيام معدودة ولن تعد صالحه للطبخ
لذلك الخضروات التي لاتستعمل بشكل دائم والتي تُعرف بأنها سريعة العطب
الأفضل أن نشتريها بكميات قليلة على قدر حاجتنا
فهناك خضروات يمكن شرائها عند الحاجة، وهناك مانشتريه أسبوعياً
وهناك ماهو كل بضع أيام...
ولكن هناك من يجعل دخلته للتسوق مره واحده
فيشتري مايريد ومالايريد من الخضروات وذلك من الإسراف
حيث يشتري كل مايقابله حتى وإن كان لايحتاجه..
أو كان براد البيت يحتوي كميات كافيه منه
ولمن اعتادوا أن يشتروا الخضروات دفعة واحدة هناك طريقة لحفظها لفترة أطول.

الطماطم: يستخدم تقريباً بشكل يومي بل في عدة طبخات لليوم الواحد
لذلك قد نشتري منه كميات كبيرة ولكنه لايصمد طويلاً في البراد لذلك
نستحدم أكياس بلاستيك -أكياس لحم- ونضع الطماطم كميات
على قدر حاجتنا اليومية ونقوك بحفظه في الفريز
وعند الحاجة نخرجه قبل بفترة كافيه
وهذا النوع من الطماطم لايصلح للسلطات وإنما للخلط والفرم فقط.

الجزر، الكوسه،البطاطس،الباذنجان، الفاصوليا...:
بعد تقشيرها وتنظيفها إما تكون عدله أو تقطع بما نرغبه من أشكال
وتُغسل بماء مضاف إليه قليل من الخل والملح وتُصفى
وتوضع كل على حده في أكياس بلاستيك على قدر حاجتنا
أي لانضعها دفعه واحده فنجمدها وعند الاستخدام نذوبها ثم نجمدها مره أخرى
فتكرار التجميد للأطعمه ليس صحياً

بازلا، لوبيا، فول، ذرة، بليله، حبوب الفاصوليا، فاصوليا حمراء...: (لغير المعلبات)
توزع قدر الحاجة في أكياس دون غسل وتحفظ في الفريز.

الملوخيه:
يقطف ورق الملوخيه ويغسل ويصفى ثم يوزع على أكياس بلاستيك بقدر حاجتنا
ويحفظ في الفريز ويستخرج عند الاستخدام
وقبل استخدامه يفرم بالسكين أو يخلط بعد أن يذوب الثلج.

و

مرحبا بنات

احب اعرض عليكم طريقتي في حفظ البطاطس عشان تكون متوفره وسهله التحضير

بس للاسف البطاطس لايمكن حفظها للاستعمال كخضار وانما اما محمره او كروكيه

لكن في كلا الحالتين بتكون موفره للوقت والمجهود والمال

حيث يتم تجميدها في الوقت الذي تكون فيه رخيصه ويمكنك تجميدها بكميات كبيره بلا اي مشاكل

اولا حفظ البطاطس للتحمير


تقشر البطاطس وتقطع اصابع رفيعه نوعا ما

تنقع في ماء وملح حوالي ربع ساعه

تقلي في الزيت حتي تكون نصف نضج

( لاحظي ان تخرجيها عندما تقارب علي النضج حتي لاتشرب زيت كثير او تتكسر منك عند انتشالها )

اخرجيها وضعيها هلي ورق نشاف لكي تتخلصي من الزيت الزائد

ضعيها في اكياس ثم جمديها

عند الاستخدام تقلي وهي مجمده في الزيت


ثانيا حفظ البطاطس كروكيه


تسلق البطاطس وتقشر ثم تهرس

تتبل بالملح والفلفل

ثم تشكل حسب الرغبه ( كوره او قرص او اصابع )

تغمس في البيض المخفوق بقليل من الملح والفلفل ثم تغمس في البقسماط الناعم ترص

في صواني مع مراعاه وضع قطعه من الكيس علي قاع الصينينيه

مع ملاحظه وضع كل قطعه علي حده والا تلتتصق ببعضها

توضع اكثر من طبقه في الصينيه مع وضع الاكياس بين كل طبقه واخري

تجمد في الصينيه بوضعها في الفريزر

ثم تخرج من الفريزر بعد التجميد

وتوضع في اكياس لان الصواني تأخذ مساحه كبيره

انما الاكياس توفر المساحه

عند الاستخدام تخرجيها وتقلي كما هي مجمده في الزيت

مشكوووووووووووووره

بسمة حبيبتى

مسلمى ياقمر على المعلومات القيمه والمفيده

جزاك الله عناخيرا

كيفكم حبايبى نكمل دورتنا باذن الله
المانجو


يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ

اشكرك سوسو

الفلفل يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ



__________________